Blanc de Blancs 2016
Ein Champagner für den leidenschaftlichen Sammler
Die Farbe ist strahlend gelb mit charakteristischen grünen Reflexen. Die Perlage ist langanhaltend mit einem schönen Perlenrand an der Oberfläche und zeigt sich in schimmerndem Glanz.
Die erste Nase ist besonders appetitlich. Kandierte Früchte, Vanille und Mandel geben vor zart „rauchigen“ Hintergrundnoten den Ton an. In der Folge schließt sich der Ausdruck von Biskuitkuchen, frische Sahne und Ingwer an. Die komplexe Nase ist sehr frisch, mit leicht verzögerten Ananas- und Gewürzaromen.
Der harmonische Auftakt führt zu einem sofort cremigen und äußerst gut[1]ausgewogenen Mundgefühl. Der vollmundige Charakter dieses Champagners harmoniert bemerkenswert gut mit der Geschmeidigkeit der Perlage. Die Dosierung ist zurückhaltend und setzt Aromen von karamellisierter Ananas frei, während die gut eingebundene Säure die Geschmacksknospen mit großer Zartheit anregt. Die Gesamttextur ist großartig, dicht, köstlich[1] und sanft.
Der Abgang ist anmutig und langanhaltend (mehr als 15 Sekunden Persistenz) und kombiniert Eleganz mit Würze.
Zusammenfassung
Der Jahrgang 2016 bringt die intrinsischen Qualitäten des Erntejahres und die des Chardonnays zum Ausdruck, um einen reinen und lebendigen Wein mit sensationellem Potenzial zu produzieren.
Service und Vorschlag
Bei 10° bis 12°C in einer Champagnertulpe oder einem Weinglas servieren.
Am besten serviert zu kräftigen Gerichten mit einer cremigen oder im Mund[1]schmelzenden Textur. Beispiele sind Jakobsmuscheln, Langusten, Seezungen, und Bressehuhn…
