Blanc de Blancs 2015
Le champagne qui ravira les collectionneurs de millésimes Commander
La robe se présente jaune dorée et marquée de reflets verts intenses qui annoncent la vigueur de la cuvée. L’effervescence est abondante et vive. Elle produit une belle luminosité et alimente un cordon complet en surface.
Le premier nez est précis. Citronnelle et amande donnent le ton sur un fond iodé et d’algues marines. A l’aération, l’expression s’élargit avec le biscuit cuillère et les fleurs jaunes, mais garde toute sa fraîcheur avec une pointe de verveine. Il s’agit d’un nez généreux qui s’épanouira encore avec le temps.
L’attaque est franche et ciselée puis la bouche allie consistance de la matière, souplesse du dosage et fraîcheur sapide. L’ensemble génère une sensation ample et soyeuse. L’effervescence apporte du liant ainsi qu’une forme de fluidité. En seconde partie, la richesse de l’année est tempérée par la belle vivacité et les légers tanins de la cuvée. La texture d’ensemble est à la fois dense et ferme
La finale est très sapide et longue. Elle offre une mâche élégante et fraîche portée par une minéralité crayeuse.
Résumé
Ce millésime restitue les qualités intrinsèques de son année de naissance et celles du Chardonnay pour offrir un vin pur et vif au potentiel sensationnel.
Service et suggestion
A table, l’accord se fait avec les mets riches, de belle consistance et savoureux pour accompagner la vinosité, la minéralité et le dosage du vin. Toutes les saveurs du monde sont invitées, particulièrement la cuisine salée – sucrée.