Cuvée Paradis 2015
Un champagne pour ceux qui apprécient les grands vins Commander
La robe or jaune est particulièrement lumineuse. L’effervescence, extrêmement fine, monte rapidement à la surface et coiffe le vin d’une collerette de bulles très élégante.
Le nez est intense et étonnant. Il laisse apparaître des arômes d’ananas, de pêche jaune, de mimosa, de vanille, de coco, de noix de cajou. L’expression est exotique et très complexe. Il s’agit d’un nez ébouriffant, rare et encore jeune, d’une folle originalité.
L’attaque en bouche est vive, puis le vin fait apprécier sa magnifique ampleur. Il montre un corps dynamique, à la structure nerveuse affirmée, sur une touche saline élégante.
La finale propose une note chaleureuse et astringente pour terminer sa course sur une sensation crayeuse et saline intense. L’ensemble suggère la richesse et le beau potentiel de cette cuvée. Il s’agit d’un champagne de grand caractère.
Résumé
Le summum de l’excellence. L’équilibre atteint dans cette cuvée est si remarquable qu’il évoque des notions de pureté. Nous pouvons également conclure avec certitude que ce champagne fera un excellent trentenaire.
Service et suggestion
Servir entre 10 et 12°C dans une flûte bien galbée ou un verre à vin.
Fort de sa texture soyeuse et de sa salinité, la cuvée Paradis 2015 demandera la compagnie de poissons ou de crustacés à la chaire dense comme le homard, la langouste, le cabillaud, la lotte ou le st-Pierre, agrémentés de sauces acidulées et de fruits exotiques.